秋补季 大鱼大肉吃到吐,当下我更想来一碗暖暖的养胃粥...

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浏览 147751 收藏 2081 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 大米 一小碗
  • 辽参 3只
  • 芦笋 3根
  • 胡萝卜 1根
  • 山药 半根
  • 味椒盐 2勺

小贴士

(味椒盐市场有卖哦)
泡发海参

第一步:泡
准备好干净无油的器皿以及纯净水(矿泉水也可以,但是不要用自来水),放入水中浸泡24-48小时,置于冰箱冷藏室内,每12小时换一次水,直到海参泡软为止。


第二步:洗
海参泡软后就可以清洗了。清洗时将海参纵向剖开,用剪刀剪掉沙嘴,最后用清水冲洗干净海参内部,防止沙子残留。

第三步:煮
海参剖洗干净后在纯净无油的锅内加入纯净水,将海参放入后大火煮沸,之后再转小火煮40分钟左右。需要注意的是,由于海参大小有差异,所以煮的时间也不相同,可以将煮透的海参先捞出,然后继续煮还没煮透的。

第四步:泡
将完全煮透的海参放在清洁无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要,需要保持在0-5℃,水温过高则容易造成海参腐烂。