小贴士

（味椒盐市场有卖哦）
泡发海参

第一步：泡
准备好干净无油的器皿以及纯净水（矿泉水也可以，但是不要用自来水），放入水中浸泡24-48小时，置于冰箱冷藏室内，每12小时换一次水，直到海参泡软为止。


第二步：洗
海参泡软后就可以清洗了。清洗时将海参纵向剖开，用剪刀剪掉沙嘴，最后用清水冲洗干净海参内部，防止沙子残留。

第三步：煮
海参剖洗干净后在纯净无油的锅内加入纯净水，将海参放入后大火煮沸，之后再转小火煮40分钟左右。需要注意的是，由于海参大小有差异，所以煮的时间也不相同，可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。

第四步：泡
将完全煮透的海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要，需要保持在0-5℃，水温过高则容易造成海参腐烂。