造型欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  果干用朗姆酒浸泡一晚备用

• 步骤 3：

  

  将麦芽精溶解于水中

• 步骤 4：

  

  将水，面粉放入面缸中搅拌成团，捞出水解40分钟

• 步骤 5：

  

  将水解好的面团和鲁邦种、老面，酵母一起加入面缸中搅拌

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀后加入盐继续搅拌

• 步骤 7：

  

  打至图中状态，分次加入后加水

• 步骤 8：

  

  待后加水完全吸收后，将面团分为两份，一份拌入果料，另一份备用

• 步骤 9：

  

  将两块面团一起常温醒发半个小时后，放入冷藏进行低温慢醒

• 步骤 10：

  

  第二天面团拿出回温至16度，分割预成型，继续发酵半小时

• 步骤 11：

  

  将发酵好的面团从中间把一半擀薄，用裱花嘴卡出印子，边缘刷油覆盖上。

• 步骤 12：

  

  拿出备用的面团压薄，冷冻后切等腰三角形，表面喷水粘奇亚籽，边缘刷油覆盖在造型面团上面。

• 步骤 13：

  

  最终醒发1个小时，表面喷水筛粉，入炉烘烤，上火230 下火220度烘烤约28分钟即可出炉。