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步骤 1:
称量准备好所有食材
步骤 2:
酵母和糖加入水中,搅拌稍静置后倒入面粉窝,同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状。
步骤 3:
用手揉成团
步骤 4:
将面团分成两份,一份放入微波炉给予适合的温度和湿度,松弛十分钟。另一份加入少许红曲粉,开始揉面。
步骤 5:
用双手揉搓面团至起筋,差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀,再用三折法揉面
步骤 6:
最后用擀面杖压面排气,此时面团组织会更加细腻光滑。 将红色面团盖保鲜膜松弛,白色面团同样揉成光滑面团。
步骤 7:
将两份面团擀开呈长方形,约30×20大小。
步骤 8:
两色面片叠在一起后,切成8份
步骤 9:
取一份,用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状,底部不要切开。
步骤 10:
每条扭转5次
步骤 11:
从底部向上卷,垫好油纸,入烤箱发酵约40分钟,至两倍大。
步骤 12:
蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟,到时间关火闷一分钟后开盖即可。
步骤 13:
趁热吃口感最好,放到第二天当早餐的话,微波炉加热30秒,或者回蒸一下,口感不变。
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