枣荷叶馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

• 步骤 3：

  

  原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好；

• 步骤 4：

  

  将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失；

• 步骤 5：

  

  取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；

• 步骤 6：

  

  将擀好的面皮对折成半圆形；

• 步骤 7：

  

  用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断；

• 步骤 8：

  

  用母指和食指分别捏住半圆的两端；

• 步骤 9：

  

  然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；

• 步骤 10：

  

  打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；

• 步骤 11：

  

  按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中；

• 步骤 12：

  

  盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小；

• 步骤 13：

  

  煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火；

• 步骤 14：

  

  成品图