炸霉豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买一块新鲜的老豆腐！

• 步骤 2：

  

  切成麻将块大小，整齐的摆放在蒸篦上！

• 步骤 3：

  

  水开上锅蒸5分钟！【蒸过的豆腐拿来做霉豆腐会更加绵软！】

• 步骤 4：

  

  蒸好以后，取出来晾凉备用！

• 步骤 5：

  

  腐乳曲倒在碗里，加少许的凉开水搅拌均匀！

• 步骤 6：

  

  把每一个豆腐都均匀的裹满腐乳曲汁水！

• 步骤 7：

  

  再重新摆放在蒸篦上，记得留间距！

• 步骤 8：

  

  三层的蒸笼没摆放下，剩下的摆放在托盘里面！

• 步骤 9：

  

  盖严实，放在温暖的地方，密封发酵3天左右！【气温高20多度发酵3天左右就可以了，气温十几度的需要一周左右！】

• 步骤 10：

  

  看看一个个毛茸茸，白乎乎的多可爱啊！

• 步骤 11：

  

  托盘里的霉豆腐中午炸一下，做一道炸霉豆腐吃！

• 步骤 12：

  

  用筷子把霉豆腐每一个都分开！

• 步骤 13：

  

  看看每一个都长满了白色的菌丝！

• 步骤 14：

  

  锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热，冒烟的状态！

• 步骤 15：

  

  放入一个个的霉豆腐，中火下锅炸！

• 步骤 16：

  

  炸至金黄酥脆！

• 步骤 17：

  

  捞出控干油分！

• 步骤 18：

  

  看看一个个都炸的鼓起来啦！表皮酥脆，里面绵软！闻起来臭臭的，吃起来老香了！

• 步骤 19：

  

  调一个蘸霉豆腐的料汁: 一勺生抽，两勺香醋，两勺辣椒油，一勺盐，一勺鸡精，两勺孜然粉，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿！

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

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• 步骤 22：

  

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• 步骤 23：

  

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• 步骤 24：

  

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• 步骤 25：

  

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• 步骤 26：

  

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• 步骤 27：

  

  蘸着料汁儿吃，特别好吃！

• 步骤 28：

  

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• 步骤 29：

  

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• 步骤 30：

  

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