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步骤 1:
买一块新鲜的老豆腐!
步骤 2:
切成麻将块大小,整齐的摆放在蒸篦上!
步骤 3:
水开上锅蒸5分钟!【蒸过的豆腐拿来做霉豆腐会更加绵软!】
步骤 4:
蒸好以后,取出来晾凉备用!
步骤 5:
腐乳曲倒在碗里,加少许的凉开水搅拌均匀!
步骤 6:
把每一个豆腐都均匀的裹满腐乳曲汁水!
步骤 7:
再重新摆放在蒸篦上,记得留间距!
步骤 8:
三层的蒸笼没摆放下,剩下的摆放在托盘里面!
步骤 9:
盖严实,放在温暖的地方,密封发酵3天左右!【气温高20多度发酵3天左右就可以了,气温十几度的需要一周左右!】
步骤 10:
看看一个个毛茸茸,白乎乎的多可爱啊!
步骤 11:
托盘里的霉豆腐中午炸一下,做一道炸霉豆腐吃!
步骤 12:
用筷子把霉豆腐每一个都分开!
步骤 13:
看看每一个都长满了白色的菌丝!
步骤 14:
锅烧热,倒入适量的油,烧至七成热,冒烟的状态!
步骤 15:
放入一个个的霉豆腐,中火下锅炸!
步骤 16:
炸至金黄酥脆!
步骤 17:
捞出控干油分!
步骤 18:
看看一个个都炸的鼓起来啦!表皮酥脆,里面绵软!闻起来臭臭的,吃起来老香了!
步骤 19:
调一个蘸霉豆腐的料汁: 一勺生抽,两勺香醋,两勺辣椒油,一勺盐,一勺鸡精,两勺孜然粉,葱花,香菜搅拌均匀调成料汁儿!
步骤 20:
成品图
步骤 21:
步骤 22:
步骤 23:
步骤 24:
步骤 25:
步骤 26:
步骤 27:
蘸着料汁儿吃,特别好吃!
步骤 28:
步骤 29:
步骤 30:
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