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麻辣香锅收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾 适量
- 鱿鱼 适量
- 芹菜 1棵
- 土豆 1个
- 木耳 1把
- 香菇 几个
- 干辣椒 几个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 腐竹 4根
- 扇贝肉 适量
- 洋葱 四分之一个
- 蒜 4瓣
- 姜 5片
- 香菜 3根
- 玉米 1根
- 麻辣香锅酱料 一袋
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
1.将需要提前泡发的食材泡发洗净 2.将全部食材提前分大致三类:一是直接入锅的，二是需要过水断生的,三是需要过油的。 3.将腐竹，香菇，木耳，虾等，过水烫熟。
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步骤 2：
土豆切条过油
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步骤 3：
锅中放油，大火将油加热后转小火。将洋葱蒜姜，香菜杆，辣椒断，放入油中煸香，至洋葱香菜微微有些变焦加入麻辣香锅调料
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步骤 4：
依次放入食材 先放需要锅炒还生的食材，比如鱿鱼，芹菜 再放需要入味的食材，比如玉米，土豆条 最后出锅前放入腐竹这些不耐炒的食材，适量调整盐度，放香菜点缀
小贴士
根据食材的特性在初加工时要进行分类，因为除了需要入锅炒断生的，剩下的食材已经全部熟制了，不然容易进锅以后熟的太熟，生的没有味道。
煮海鲜一类时可以适量加入姜片去腥。
家中一般做麻辣香锅不如外面香的原因在油，油炒制香后味道就提升了，香菜和洋葱是很好的选择。
