软烂脱骨的肘子饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鹌鹑蛋洗净，添没过鹌鹑蛋多的凉水，盖盖，大火烧开，小火煮8分钟。

• 步骤 2：

  

  煮好捞出浸凉水，剥壳备用。备好葱段，姜片，蒜瓣。

• 步骤 3：

  

  猪肘子燎火，刷洗干净。

• 步骤 4：

  

  加姜片，料酒，大料，冷水入锅，焯水。洗净控干水份。

• 步骤 5：

  

  炒糖色。

• 步骤 6：

  

  冰糖融化呈焦糖色，放入猪肘子，哎妈呀嘣的呀，吓死我了，煎一煎意思意思得了……

• 步骤 7：

  

  赶紧添了点热水煮，我觉着可以去掉上一步，太吓人了……

• 步骤 8：

  

  倒入半瓶啤酒，一瓶可乐。加生抽，酱油，照烧酱，一块腐乳。

• 步骤 9：

  

  煮沸，下葱段，姜片，蒜瓣。

• 步骤 10：

  

  煮8分钟，转入高压锅，加入一个炖肉料包。喷气小火压15分钟。

• 步骤 11：

  

  再转入炒锅，加入鹌鹑蛋。

• 步骤 12：

  

  盖盖小火慢炖约40-50分钟。

• 步骤 13：

  

  蒸好米饭备用。我用的大米+小米。

• 步骤 14：

  

  猪肘大火收一下汁，收到汤汁黏稠。把鹌鹑蛋，猪肘子摆在米饭上。

• 步骤 15：

  

  我剩余汤汁有点少，我添了点水，煮了一会，加了淀粉水勾芡。

• 步骤 16：

  

  浇在肘子上。

• 步骤 17：

  

  撒芝麻。

• 步骤 18：

  

  拍照。

• 步骤 19：

  

  各个角度拍照。

• 步骤 20：

  

  准备开吃了，首先，用勺子叉子把肘子扒拉开。

• 步骤 21：

  

  然后拿出骨棒，真的是烂糊脱骨啊~

• 步骤 22：

  

  再拌一拌。

• 步骤 23：

  

  开吃~

• 步骤 24：

  

  香迷糊了~