干煸四季豆是一道下饭菜。
我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”，意思是指听不懂道理，很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。
所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。
用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味，咸鲜微辣，特别下饭。
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干煸四季豆收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 300g
- 猪肉 100g
- 宜宾芽菜 50g
- 干辣椒 5g
- 干花椒 2g
- 姜片 3g
- 蒜片 3g
- 葱花 5g
- 精盐 2g
- 香油 10g
- 色拉油 500g
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
肥瘦猪肉剁成肉末，干辣椒切1.5cm的段，生姜切片，大蒜切片备用。
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步骤 2：
四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀，肉质饱满的，掐头去筋清洗干净后，切成8cm长的段。
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步骤 3：
油锅烧至五成热，下四季豆段炸。
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步骤 4：
四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
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步骤 5：
另取炒锅，放入色拉油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煵炒至干香，沥去多余的油。
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步骤 6：
下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
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步骤 7：
下宜宾芽菜、四季豆，转中小火煸炒入味，下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。
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步骤 8：
