油焖大虾（老式经典版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大虾洗干净。从头数。第三个断节处，用叉子，或者牙签挑出虾线，扔掉。

• 步骤 2：

  

  用剪子剪掉长须子，用刀开背，划个口子。装盘，备用

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，油稍微多一点。

• 步骤 4：

  

  油温5分热，下入大虾。

• 步骤 5：

  

  底部成红色，一分钟，翻面，煎出虾油，很关键。不能过生，不能过熟。下入葱花。出香味后。加入料酒，沿着锅边到入，烹走腥味。然后加入1勺盐。翻炒均匀，加入2勺白糖。翻炒均匀。再加入3勺白醋，小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火闷

• 步骤 6：

  

  拉粘后，开盖，收汁

• 步骤 7：

  

  准备出锅，盘内摆好生菜，装盘。