维也纳牛奶小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原料。将高筋粉放入盆中，除黄油外，其他原材料都放进去，用手揉成面团。

• 步骤 2：

  

  面团揉好后，拿到案面上，放入安佳易涂抹软黄油，用力揉捏面团，直至把黄油都揉进面团里。

• 步骤 3：

  

  在案面上用力摔打面团，一边摔打，一边揉捏面团。重点:每次摔打后将面团对折包住空气，面团转向90度，重复摔打面团，摔打二三分钟。

• 步骤 4：

  

  面团拉开来，出现光滑的小洞，再揉匀面团，连续性摔打面团十分钟。

• 步骤 5：

  

  揉匀面团至表面光滑，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵45分钟左右，以免面团表面干燥。

• 步骤 6：

  

  面团发酵二倍大。

• 步骤 7：

  

  案面上撒少许粉，面团切割十二个小面团。

• 步骤 8：

  

  将面团揉匀成十二个表面光滑的面团，用湿布或者保鲜膜盖住面团，醒十分钟左右即可。

• 步骤 9：

  

  将醒好的面团摁出里面的空气，从外向内折后，揉圆，再将面团压平挤出空气，上部分的面团向内折后用手压紧。将下部分的面团向内折后用手压紧收口。

• 步骤 10：

  

  再用双手放面团中间，轻压揉至面团两端细尖。

• 步骤 11：

  

  烤盘内抹上黄油，放入面团，每个面团留有空隙。盖上保鲜膜再醒发1小时。

• 步骤 12：

  

  醒发好以后将面团涂上蛋液。

• 步骤 13：

  

  用剪刀剪出花纹后再醒发十分钟。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热到220度，放入面团，烤15--17分钟。

• 步骤 15：

  

  成品图。