胡萝卜炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腩温水清洗后，横着肉的纹理切3厘米大小的方块，放入凉水锅里，加入1勺料酒，3片生姜，大火烧沸，肉块变色，冒干净肉里的血沫

• 步骤 2：

  

  捞出牛腩放入热水里清洗，捞出控干水

• 步骤 3：

  

  姜切片，葱切段

• 步骤 4：

  

  锅里加1勺山茶油，加入入姜片、小米辣、葱段、香叶、肉桂，小火煸香

• 步骤 5：

  

  加入备好的牛腩肉，小火煸炒去除肉块表面的水，接着加入4勺料酒，去腥，炒出肉的浓香味

• 步骤 6：

  

  加入生抽、老抽，炒匀

• 步骤 7：

  

  加入开水，浸过牛腩肉，大火烧沸，撇净浮沫

• 步骤 8：

  

  倒入电炖锅里，焖炖1小时

• 步骤 9：

  

  胡萝卜洗净后切滚刀块，热锅加1勺油，下入胡萝卜块，中小火炒至红亮油润出香味

• 步骤 10：

  

  炒好的胡萝卜倒入炖牛腩锅里，加盐，拌匀，继续焖炖40分钟

• 步骤 11：

  

  出锅装碗，撒葱花点缀即可