名店同款抹茶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种混合，室温28度左右发酵30分钟，放冰箱冷藏12小时，我是放冰箱冷藏一宿。

• 步骤 2：

  

  将中种面团撕碎放在搅面机中。

• 步骤 3：

  

  除黄油和盐以外，所有材料混合一起打至6层膜 ，我是先两档打两分钟，然后4档打5分钟。中间面有点干，我又加了大约10克水。

• 步骤 4：

  

  加入黄油和盐打至扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  盖保鲜膜，室温大概26度发酵30分钟。

• 步骤 6：

  

  平均分成三份，每个大概182克，松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  取一面团先擀成长条 ，翻面卷起，醒面5分钟

• 步骤 8：

  

  将面团擀成长条翻面，再卷起。

• 步骤 9：

  

  先喷水，再盖保鲜膜，阳光底下发酵，至8.5分满，我们这里阳光底下的温度大概32度左右。发酵大概50分钟。

• 步骤 10：

  

  我这个忘了时间发过了。放入预热好的烤箱，上火185，下火190度，烤24分钟，风炉180度，烤22分钟

• 步骤 11：

  

  出炉