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步骤 1:
首先制作蛋糕糊的部分,将低筋面粉、奶粉、海盐一起过筛。调和油加热至70度左右倒入过筛后的粉中,拌匀。
步骤 2:
把芝麻酱、海盐倒入牛奶中搅拌均匀后倒入面糊中,搅拌至均匀的状态。
步骤 3:
加入蛋黄搅拌均匀,蛋糕糊就做好了。
步骤 4:
接下来打发蛋白,糖分3次加入蛋白中打发,最后一次加糖时加入玉米淀粉直至有小弯钩即可。
步骤 5:
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,混合均匀后再倒入蛋白中用翻拌的手法拌匀。
步骤 6:
在模具中铺上硅油纸,倒入蛋糕糊,轻震2下。放入烤箱中,在烤盘下面放一盘温水。用水浴法烘烤,温度为150度,时间为55-60分钟。 出炉后冷却撕掉硅油纸即可。
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