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步骤 1:
首先做液种,液种材料:高筋面粉100克,牛奶200克,鸡蛋1个,酵母5克。 先把液种材料里的牛奶、鸡蛋和酵母称量放一起搅拌均匀。
步骤 2:
然后放入面粉。
步骤 3:
再搅拌成糊。
步骤 4:
盖好发酵2倍大,都是气泡的样子。最省事的是冷藏发酵的方式来做,晚上搅拌好放入冰箱内发酵一夜,第二天取出就能接着操作,很省时间。当然、时间充裕当天做一样没问题。
步骤 5:
液种做好,就和主面团材料一起来和面。 主面团材料:高筋面粉400克,奶粉20克,牛奶160克,玉米油30克,盐6克。 用面包机揉面、厨师机揉面、手揉都行,我用面包机和面,把发好的液种直接倒入面包机内、接着放入牛奶、盐、玉米油。
步骤 6:
最后筛入高筋面粉,放入奶粉(奶粉是增加香气,不放也可以)。把面包桶放回面包机内启动面包机和面功能,和面半小时。
步骤 7:
和好的面团是很软的,随意拉扯就能成厚膜的样子。不用追求和到手套膜的状态,所以,这个很好操作。
步骤 8:
把面团直接分割成16份均等的小面剂子,滚圆。面团经过这一步的揉搓、韧性就更大了。
步骤 9:
揉好的面团摆入烤盘中,盖好二次发酵2倍大、刷上一层牛奶。这些材料用28x28cm的烤盘,正好满满的一盘。
步骤 10:
最后烘烤:烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟,注意观色,加盖锡纸,防止上色过深。出炉可以趁热刷一层蜂蜜水,面包的表面会很光亮。
步骤 11:
香软好吃
步骤 12:
美味
这个面包的配方和做法都好用,喜欢吃面包的朋友可以收藏留用。如果喜欢吃甜口的,可以在和主面团的时候加糖20克——50克,玉米油可以加到80克、当然,油多加牛奶的量就要减少;同时也可以用黄油代替玉米油的量来做,全凭个人喜好!
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