自制大肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把大葱，姜，蒜，小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右

• 步骤 2：

  

  把冬菇，马蹄洗净切碎备用

• 步骤 3：

  

  把鲜猪肉馅放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，十三香，淀粉混合拌匀（顺一个方向搅拌）

• 步骤 4：

  

  调料搅拌匀后，分多次加入姜蒜水，都上顺一方向搅拌，等肉馅充分吸收水分再加入第二次，以此类推，肉馅充分吸收完水分后，打入鸡蛋继续搅拌匀

• 步骤 5：

  

  加入冬菇马蹄搅拌匀备用

• 步骤 6：

  

  把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化

• 步骤 7：

  

  加入面粉和盐继续搅拌成面絮状，下手揉面

• 步骤 8：

  

  揉成团，无干粉即可，放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团取出

• 步骤 10：

  

  分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮，包入肉馅

• 步骤 11：

  

  放入蒸笼发酵

• 步骤 12：

  

  发酵至1.5倍大，冷水大火上锅蒸20分钟，关火焖5分钟左右即可

• 步骤 13：

  

  蒸好的大肉包子出锅了