家常红烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备老豆腐一块，洗净用厨房纸巾吸去多余的水分，以免煎的时候炸锅。

• 步骤 2：

  

  用刀切成均匀的小块。不要太厚，我切的大概0.5 cm的样子 这个时候顺便把姜蒜切末，葱切成葱花备用。

• 步骤 3：

  

  不粘锅加稍微多点的油，油热加入切好的豆腐。中小火慢煎。 PS :不用不粘锅普通平底锅也可以，就是油得稍微多点。

• 步骤 4：

  

  期间可以晃动一下，让豆腐受热均匀。

• 步骤 5：

  

  这个时候不要着急去翻面，豆腐会碎掉。

• 步骤 6：

  

  我大概煎了两分钟的样子，翻面。 没有经验的可以剥动边缘的豆腐看一下是否煎好。

• 步骤 7：

  

  煎至两面金黄。

• 步骤 8：

  

  夹到盘子里备用。

• 步骤 9：

  

  这个时候将就之前煎豆腐剩下的油，如果太多要倒掉哈。油热下姜末蒜末爆出香味。

• 步骤 10：

  

  再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 11：

  

  加入能没过豆腐的鸡汤，没有用清水也行。这个时候加半勺老抽，1勺生抽调味调色。

• 步骤 12：

  

  煮开加入煎好的豆腐。

• 步骤 13：

  

  中火煮4分钟。

• 步骤 14：

  

  煮至3-4分钟的时候，豆腐们都吸饱了汤汁╭(°A°`)╮

• 步骤 15：

  

  这个时候准备一个水淀粉。1小勺淀粉加3勺清水搅拌均匀就好啦。

• 步骤 16：

  

  水淀粉从锅边淋入，这个时候开大火收汁，再加丢丢盐就可以出锅啦。

• 步骤 17：

  

  收好汁的样子

• 步骤 18：

  

  撒点葱花，更完美啦╭(°A°`)╮