韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉放入盐和酵母，加入温水搅拌均匀，揉成光滑面团密封备用。

• 步骤 2：

  

  韭菜洗净沥干水分

• 步骤 3：

  

  鸡蛋液中加入一勺料酒，1克盐，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量菜籽油，稍微多一点。

• 步骤 5：

  

  油热下入鸡蛋液，定型以后翻炒。

• 步骤 6：

  

  用铲子切成碎末。摊开晾凉。

• 步骤 7：

  

  韭菜切成末，倒入适量菜籽油翻拌均匀。这步能够防止后续在馅料中加入盐份时，韭菜会析出水分。影响口感也不好包馅了。

• 步骤 8：

  

  再加入鸡蛋末和一把虾皮。放入2勺蚝油，2勺鸡精，半勺十三香。半勺胡椒粉。少量菜籽油，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀备用

• 步骤 10：

  

  面团拿出分成小剂子，比包饺子的剂子要大一些。大概是二倍大。

• 步骤 11：

  

  擀开，边缘不要太薄。中间尽量多地塞满馅料。

• 步骤 12：

  

  对折捏紧。

• 步骤 13：

  

  从一边捏起褶子，捏到另一边。防止煎烙过程中涨开。

• 步骤 14：

  

  电饼铛中放入底油。

• 步骤 15：

  

  放入韭菜盒子，表面刷油。

• 步骤 16：

  

  变色翻面。

• 步骤 17：

  

  出锅开吃