抹茶双色吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天准备中种面团：中种材料混合成团后，放入冷藏12小时。第二天制作面团：除黄油和抹茶粉之外材料放入搅拌桶，，，；

• 步骤 2：

  

  搅拌到粗膜后

• 步骤 3：

  

  放入黄油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  打至手套膜后，出缸，取出1/2面团整理收圆

• 步骤 5：

  

  剩余的1/2面团，加入抹茶粉，搅拌均匀后，收圆。两份面团，室温基础发酵

• 步骤 6：

  

  准备抹茶奶酥馅：糖粉加入软化的黄油搅拌均匀后，分次加入蛋液

• 步骤 7：

  

  倒入奶粉和抹茶粉，混合均匀，备用。

• 步骤 8：

  

  基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分成2份，松弛20分钟

• 步骤 9：

  

  分别擀开成长方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，

• 步骤 10：

  

  两种颜色面团重叠

• 步骤 11：

  

  拧麻花

• 步骤 12：

  

  卷起

• 步骤 13：

  

  放入吐司盒，送入发酵箱35度，湿度85%

• 步骤 14：

  

  发至8分满，刷蛋液

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度

• 步骤 16：

  

  出炉，震模，脱模放在晾架上

• 步骤 17：

  

  面粉的吸水率不同，调节水20克，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整