爆炒肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥肠洗净切段，装盘备用。

• 步骤 2：

  

  盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。

• 步骤 3：

  

  蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。

• 步骤 4：

  

  盘中备好白芝麻，干辣椒切段。

• 步骤 5：

  

  锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。

• 步骤 6：

  

  爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。

• 步骤 7：

  

  放入姜蒜，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。

• 步骤 10：

  

  翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。

• 步骤 11：

  

  翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。

• 步骤 13：

  

  最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

• 步骤 14：

  

  完成✅