本来是包包子，馅做多了，干脆自己干擀点皮，把剩余的馅包饺子得了。
自己擀皮的话，皮会更加松软，外面买的皮吃起来比较硬。
馅的话自己喜欢吃什么就包什么，比如冬菇猪肉，玉米胡萝卜猪肉，韭菜鸡蛋虾皮，鸡蛋虾仁猪肉，白菜猪肉等等。
如果是水煮，用冷水和面。如果煎或者蒸，可以用温水和面。
包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。
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饺子（自己擀皮）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 300克
- 水 140克
- 粉条 适量
- 豆腐丝 1块
- 鸡蛋 三个
- 蚝油 2勺子
- 虾皮 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
饺子（自己擀皮）的做法步骤
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步骤 1：
一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。
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步骤 2：
300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。
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步骤 3：
把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤 4：
三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。
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步骤 5：
泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。
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步骤 6：
将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。
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步骤 7：
用手压扁，上面撒上干粉防粘。
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步骤 8：
把面皮擀成圆形。
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步骤 9：
取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。
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步骤 10：
先把中间捏合
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步骤 11：
再把四个角捏出来
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步骤 12：
右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
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步骤 13：
开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。
