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步骤 1:
带鱼切成7~8厘米的段,再两面改花刀;
步骤 2:
切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐,抓匀腌制15~30分钟;
步骤 3:
调汁:碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐,调匀;
步骤 4:
油温七成热的时候,下带鱼,炸到两面金黄色,捞出沥油;
步骤 5:
砂锅底下铺满姜片,把带鱼码好,放入葱蒜、香叶、花椒,倒入调好的汁,和少许净水,煮一个半小时即可。
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