红烧小黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  早市买的黄花鱼真的好新鲜

• 步骤 2：

  

  把黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦去鱼身上的水，摆在一个面积稍大一点的托盘里。轻轻弹散上一层玉米淀粉，两面都要。

• 步骤 3：

  

  锅里热油（家里如果有菜籽油的话，用菜籽油煎会更香）其他植物油也可以，尽量用不粘锅，油稍稍多一点，把鱼放入煎至两面微黄，出锅待用。

• 步骤 4：

  

  先来调一个料汁: 两勺料酒，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，5克糖，2克盐。 锅里剩余少许油，放入葱姜蒜炒香。

• 步骤 5：

  

  放入煎好的黄花鱼，把料汁浇在上面，然后加入一小碗热水，中火煮。

• 步骤 6：

  

  用小勺不断的把料汁浇在上面的鱼上。不要加盖，让鱼腥味散发，直到汤汁变的浓稠。

• 步骤 7：

  

  撒上葱花，起锅装盘。

• 步骤 8：

  

  相当入味，很鲜香。