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五彩鸡丝凉拌面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 适量
- 鸡胸肉 1块
- 青瓜 半条
- 菠菜 1把
- 黄豆芽 适量
- 胡萝卜 半根
- 香油 1勺
- 葱 3根
- 蒜 3瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 熟芝麻 适量
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 花椒 少许
五彩鸡丝凉拌面的做法步骤
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步骤 1：
材料： 面条、鸡胸肉、青瓜、菠菜、胡萝卜、黄豆芽、香油、葱、蒜、辣椒面、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白糖、料酒、姜、花椒、香葱 准备食材： 1、鸡胸肉冷水下锅，倒入适量料酒，放入姜片、花椒、香葱，大火煮10分钟，关火再焖10分钟后取出手撕成条。 2、葱洗净切成末，蒜去皮切成末。 3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
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步骤 2：
制作方法： 1、自制辣椒油：碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油，将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
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步骤 3：
2、调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
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步骤 4：
3、锅中烧开水，将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
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步骤 5：
4、锅中烧开水后，放入面条煮至8成熟后，捞出放在大盘中，用电风扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
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步骤 6：
5、将凉透的面放在碗中，面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
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步骤 7：
6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面，搅拌均匀即可。
小贴士
1、面条下锅煮至八成熟出锅后，用电风扇吹凉时，要时不时用筷子挑挑，防止粘连。
2、可以根据自己的口味随意加入蛋丝、火腿丝、其它蔬菜等，创意自己的口味。
