不用预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  事先准备:高粉过筛、鸡蛋打散、烤盘铺油纸备用。

• 步骤 2：

  

  把黄油、牛奶、糖、盐全部加入奶锅中，用小火边加热边搅拌至锅边冒小泡，大约70-75度。（如果要做可可味的，可以在这一步加入5克的可可粉）

• 步骤 3：

  

  加入高粉并用蛋轴快速搅拌至浓稠（用时大概15—20秒），再加入木薯粉关火并迅速搅拌均匀。（加入高粉后，拌着拌着就慢慢成糊了，不怎么随着蛋轴流动了，这时候就可以加入木薯粉了）。在足够温度下糊化成功的木薯粉是用手指碰一下是不沾手的，这点很关键。

• 步骤 4：

  

  待面团稍微冷却后，蛋液分次加入，并用刮刀搅拌，一直拌至提起刮刀，面糊呈现倒三角，并且轻甩刮刀倒三角部分的面糊也不会往下滴的一个状态。（等待面团冷却的时候可以打开烤箱上下火180度开始预热。蛋液请少量多次的加入，一定不要一下加多了，面糊过稀会导致扁塌涨不起来的。蛋液不一定全部用完，主要要看面糊的状态，如果蛋液都用完了，还是有点稠，可以加一点点水。面糊有轻微颗粒感是正常的，不用过度纠结。）

• 步骤 5：

  

  加入适量黑芝麻搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  面糊用刮刀帮助装入裱花袋中，剪个小口，把面糊均匀地挤在烤盘上（面糊与面糊间一定预留空隙，烘烤过程中膨胀），用手指沾水把小尖尖抹平。

• 步骤 7：

  

  送入烤箱中层，上下火180度25分钟左右，时间到后再焖个3-5打开烤箱门。（挤得大的，时间适当延长。温度时间还是根据自家烤箱脾气来，我的只做参考。烘烤过程中不能开箱门，不然会塌陷回缩或是涨不起来。）

• 步骤 8：

  

  取出，放烤网上，稍微晾一下。

• 步骤 9：

  

  成品，很可爱有没有。外脆里Q，好吃！