台湾当红伴手礼 | 瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱预热到175度。 把低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合后一起过筛两次。两次过筛是为了让蛋糕更加蓬松轻盈，不可省略。 在一个大碗里,加入3个蛋黄和2½汤匙糖，拌入植物油和牛奶，手动搅拌至混合均匀呈淡黄色。

• 步骤 2：

  

  将两次过筛的粉状混合物倒入。搅拌至混合均匀，没有结块。将蛋黄面糊放在一边备用。

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器搅打蛋白，打发至提起后刚刚能形成小尖。

• 步骤 4：

  

  加入2½勺糖后继续搅打，直到蛋白完全打发，将打蛋器提起并倒立，形成的小尖较为坚固不散开。

• 步骤 5：

  

  每次取1/3打发的蛋白混合到蛋黄面糊中，搅拌均匀后再加入下一次。搅拌方法是从下往上翻叠，动作要轻

• 步骤 6：

  

  直到蛋白全部加入。

• 步骤 7：

  

  准备烤盘，铺上不粘油纸。 图片中我使用的是25x25cm的正方形烤盘，但是烤成的蛋糕不太容易卷起，建议使用 22.5x32.5cm 的长方形烤盘，将会更利于卷起。 将烤盘里的不粘纸铺平整，如果四个角放不平，可剪开四个角再折叠。然后把蛋糕糊倒入烤盘，让蛋糕糊完全平整，各处薄厚均匀。再端起烤盘振两下，去除气泡。

• 步骤 8：

  

  将倒有蛋糕糊的烤盘放入一个更大的深烤盘中，倒入一杯水在深烤盘里。用这个水浴烤法，将保证蛋糕松软且不会烤糊。 175度下，放入烤箱中间层烤15分钟。

• 步骤 9：

  

  烤好后取出冷却15分钟。然后把蛋糕翻到另一张不粘纸上，再轻轻地把烤蛋糕时垫在底部的不粘纸剥离。 将奶油和1茶匙糖混合后充分打发，直到提起打蛋器时形成不易散开的奶油霜小尖。 蛋糕温度怎么样才最合适呢？没有热到会融化奶油，也没有凉到变硬卷不起来，这时最合适。 将奶油霜均匀地涂在蛋糕上。

• 步骤 10：

  

  拿一个不带手柄的擀面杖，把它放在一侧的不粘纸下方。

• 步骤 11：

  

  慢慢地开始卷起，用擀面杖推着蛋糕往前卷，同时把多出的不粘纸回卷到擀面杖上。

• 步骤 12：

  

  用擀面杖使得整个蛋糕卷均匀、不粘纸平整。

• 步骤 13：

  

  卷好后揭开不粘纸，根据喜好撒上糖粉，切片，就可以吃了。

• 步骤 14：

  

  瑞士卷与新鲜水果（比如草莓）搭配起来简直完美！