肉松海苔奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋分离

• 步骤 2：

  

  把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉搅拌到没粉状。

• 步骤 4：

  

  再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。

• 步骤 5：

  

  蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。

• 步骤 6：

  

  中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。

• 步骤 7：

  

  先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。

• 步骤 8：

  

  倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  注意别消泡。

• 步骤 10：

  

  倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱160度烤25分钟。 出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。

• 步骤 12：

  

  再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。

• 步骤 13：

  

  蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。

• 步骤 14：

  

  撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  

  最后就可以享用咯！