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步骤 1:
将鸡蛋分离
步骤 2:
把牛奶,玉米油,细砂糖倒入容器先乳化好。
步骤 3:
筛入低粉搅拌到没粉状。
步骤 4:
再加入蛋黄,分两次加入,用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
步骤 5:
蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
步骤 6:
中间由高速转低速打发跟分次加入糖,打到湿性发泡这样子就可以。
步骤 7:
先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀,注意手法,用切拌。
步骤 8:
倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
步骤 9:
注意别消泡。
步骤 10:
倒入28×28垫油纸的盘子,抹平表面,轻震几下。
步骤 11:
放入烤箱160度烤25分钟。 出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候,毛巾面朝底,先卷好定型。
步骤 12:
再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
步骤 13:
蛋糕卷身边缘切出斜线,抹上打发好的奶油。
步骤 14:
撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
步骤 15:
最后就可以享用咯!
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