奶香芝士蛋羹（不加1滴水）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒸锅内先开始烧热水，同时取一片汉堡用/披萨用的芝士片，1-2粒黄油或切一小块黄油（10-20g），平铺在碗底（面碗或较大的饭碗）

• 步骤 2：

  

  倒上一层纯牛奶（最好是冷鲜牛奶），没过芝士片即可，不一定要没过黄油

• 步骤 3：

  

  放入已沸水的蒸锅里蒸热，约3-4分钟，黄油完全溶解

• 步骤 4：

  

  取出，将热芝士搅匀，确保没有贴于碗底的芝士片残渣

• 步骤 5：

  

  倒入更多冷牛奶，满到约3/4处不到一点为宜（为蛋液和蒸的时候膨胀的可能性留一些空间）

• 步骤 6：

  

  冷热液体搅匀。用食品测温计测一下，25-35度为宜。用干净的小手指放进去感觉一下也行，不冷不烫，温热就行了。如果冲成凉的，将碗放入蒸锅闷15-20秒拿出再搅匀一次就可以了。

• 步骤 7：

  

  另取碗打蛋

• 步骤 8：

  

  打散的蛋液加入芝士底液中，加入少量盐再次搅拌均匀（如果用的是咸味黄油，这里盐要少加点

• 步骤 9：

  

  搅匀的蛋羹液静置一会儿，最好泡沫消失

• 步骤 10：

  

  静置过的蛋羹液放入蒸锅，中火12-15分钟

• 步骤 11：

  

  取出开吃！我这次火开大了容易膨胀太大，不影响味道，但有这种气泡会难看一点。火开的小一点，及时取出会更光滑好看