鲜肉酥皮饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材。

• 步骤 2：

  

  先来制作油皮，盆里倒入麦芯粉。然后倒入白糖、油、水，和成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  和好的油皮面团放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。

• 步骤 4：

  

  现在做油酥，小盆中倒入麦芯粉。倒入油酥的油和匀。和好的油酥面团放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。

• 步骤 5：

  

  接下来调肉馅。肉馅食材：猪肉馅2肥8瘦350g、香菇6朵、大葱半棵、姜少许、花椒面1小勺、生抽2汤匙、盐适量、葵花籽油2勺、香油少许 香菇提前冲洗一下，用刚好和香菇持平的冷水浸泡变软后捞出清洗干净，将香菇剁碎，泡发香菇的水别倒了，将泡发香菇的杂质滤去，和馅时倒入馅中提鲜。将葱姜、花椒面放入肉馅中，再倒入生抽和泡发香菇的水，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  剁好的香菇放入肉馅中，倒入食用油搅拌均匀。最后再放入香油和盐调味，肉馅和匀后就可以了，不用搅打上劲，最好是摔打肉馅，让肉馅松弛，吃的时候特别松软。

• 步骤 7：

  

  饧好的油皮和油酥各取一半分成12份搓圆，表面盖上保鲜膜松弛10分钟，另一半还放在冰箱里，这一半做好后再从冰箱取出另一半。今天的包法采用了2种方法一种是大包酥，另一种是单个的包法，下面是以单个包法来说的，滚圆后的面团用保鲜膜覆盖。

• 步骤 8：

  

  取一个油皮擀开放入油酥。

• 步骤 9：

  

  用虎口慢慢从下往上收口。捏紧收口，依次做好后饧面10分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个面团按扁分别从中间向上向下擀成椭圆形，然后自上往下卷起，都做好后再松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  然后重复上一个动作再来一次，都做好后依旧放在保鲜袋中松弛10分钟。

• 步骤 12：

  

  取一个卷好的面团，将两边向中间折叠。擀成圆形。

• 步骤 13：

  

  包入馅料。每个馅料大约17-19g。用虎口一点一点收口，捏紧收口。

• 步骤 14：

  

  将包好的鲜肉饼放入烤盘，印章蘸少许红色打在酥饼胚上。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入中下层，180度30分钟，烤制过程中要随时观察上色情况，不要烤糊了。

• 步骤 16：

  

  好香好香

• 步骤 17：

  

  香酥可口