春天这个季节最适合吃青团了，外皮油绿如玉，看着特别有食欲；内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄，吃起来特别美味。
青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属，有些人为了吃上一个网红青团，排队3小时也愿意，与其这样浪费时间，还不如自己动手丰衣足食，因为做法一点也不复杂。
一般的青团外皮会选用艾草汁做成，找不到艾草也可以用菠菜代替，一样很好吃。青团出炉后，色泽会变得很光滑，口感软糯Q弹，甜而不腻，肥而不腻，吃一口就爱上！
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咸蛋黄青团收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 35克
- 菠菜汁 200克
- 澄粉 25克
- 开水 25克
- 咸蛋黄 9个
- 猪肉松 150克
- 沙拉酱 100克
咸蛋黄青团的做法步骤
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步骤 1：
菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。
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步骤 2：
咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
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步骤 3：
把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
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步骤 4：
揉成20克一个的小球备用。
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步骤 5：
25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
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步骤 6：
另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。
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步骤 7：
把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。
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步骤 8：
平均分成30克一个的小团。
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步骤 9：
取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。
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步骤 10：
用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
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步骤 11：
全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
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步骤 12：
锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
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步骤 13：
出锅，趁热刷一层熟油哦。
