糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净在清水中浸泡一个小时，捞出冷水下锅煮沸

• 步骤 2：

  

  焯水的同时，在砂锅里烧一锅开水备用

• 步骤 3：

  

  撇出血沫，将肉捞出放入砂锅，放入姜片，葱，料盒（花椒粒，大料，豆蔻，白芷，陈皮，小茴香），半勺酱油

• 步骤 4：

  

  一点老抽

• 步骤 5：

  

  盐

• 步骤 6：

  

  煮肉的时候备菜:这是糖醋排骨的配菜

• 步骤 7：

  

  这是煮15分钟之后的状态，汤清漂着油脂，将葱、姜，调料盒捞出不用，把排骨捞出沥水。煮肉的砂锅和汤都不动，留着备用。

• 步骤 8：

  

  把炒锅热锅凉油放入冰糖炒化，炒至微微变黄，放入排骨

• 步骤 9：

  

  煸炒至排骨焦香倒入葱姜蒜

• 步骤 10：

  

  倒入酱油

• 步骤 11：

  

  醋

• 步骤 12：

  

  倒入一部分刚刚用砂锅煮肉的汤，能够没过排骨即可，放入两块冰糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟

• 步骤 13：

  

  汤汁收的差不多转大火，放入青椒和胡萝卜，翻炒3分钟

• 步骤 14：

  

  加入一点点水淀粉，继续翻炒1分钟，让所有食材均匀裹上汤汁

• 步骤 15：

  

  装盘即可。

• 步骤 16：

  

  砂锅里剩余的肉汤放了白菜、海带、粉条、冻豆腐一起煮，出锅时点缀一点香菜，荤素搭配，和糖醋排骨一起出锅！