炒他一锅菠菜面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜洗净、切段，清水煮至断生

• 步骤 2：

  

  晾凉以后，将菜和汤汁倒入搅拌机

• 步骤 3：

  

  处理好的菠菜汁备用

• 步骤 4：

  

  将500g面粉、1颗鸡蛋、1茶匙白糖、四分之一茶匙盐以及250g菠菜汁倒入大碗，用筷子调成絮状后上手揉面（图片略有差异，因为我漏拍了，将就看一下吧）

• 步骤 5：

  

  揉好的面团用盖子盖起来，静置20-30分钟

• 步骤 6：

  

  在案板上将面团揉成长条

• 步骤 7：

  

  切成大小均匀的剂子，根据自己的面板来切，面板大就切大块，面板小就多切几个

• 步骤 8：

  

  取一个剂子用擀面杖擀成长方形，然后撒上干面粉，尽量多一些，以免粘连，然后折起来

• 步骤 9：

  

  用刀均匀的把面皮切成小细条，然后撒上干面粉防止粘连

• 步骤 10：

  

  将切好的面条抖开，以此将剩下的面团都重复步骤，面条就算作好了

• 步骤 11：

  

  醒面的时候可以把配菜切好，莴笋切小细条，青蒜叶子切条，蒜白切小圈

• 步骤 12：

  

  香菇泡发切条，胡萝卜去皮切条

• 步骤 13：

  

  烧一锅开水，放少许盐把刚做好的面条煮熟，到入盆中滤掉水（如果不是马上下锅，可以倒入凉水中，以免面条坨掉）

• 步骤 14：

  

  小火倒入油和蒜白煸炒出香味，另一边倒入辣椒油（这个辣椒油是我之前吃螺蛳粉没用完剩下的，味道不错）

• 步骤 15：

  

  混合煸炒

• 步骤 16：

  

  将解冻好的自制冰冻干贝猪肉丸子放入锅中爆香

• 步骤 17：

  

  放香菇条和胡萝卜丝煸炒

• 步骤 18：

  

  再将煮熟的菠菜面、莴笋条、酱油、蚝油、胡椒面倒进去翻炒，然后倒入少量水煮一煮

• 步骤 19：

  

  香喷喷的菠菜炒面就做好了

• 步骤 20：

  

  配上一锅生菜汤

• 步骤 21：

  

  再加一盘自制奶黄包，完美