迷你麻糬（无预拌粉）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全家福

• 步骤 2：

  

  将黄油放入小奶锅，用最小火融化

• 步骤 3：

  

  黄油融化后加入中筋粉（不是木薯粉），拌均匀。还是保持小火

• 步骤 4：

  

  再加入牛奶、糖、盐充分搅匀。保持小火 动作要快，当心糊，中间可以随时关火。

• 步骤 5：

  

  关火，用锅的余温将糊状物再搅拌一会，让淀粉糊化。 如图中的状态就好了。

• 步骤 6：

  

  将刚才的糊糊倒入木薯粉中，用刮刀压拌至没有干粉。 这一步相当费人，锻炼臂力的时候到了，我去换了个硬刮刀。拌不动就上手揉吧。

• 步骤 7：

  

  木薯粉全都拌进去之后就是这么个面团

• 步骤 8：

  

  往面团里分3次加入蛋液拌匀。 这一步也挺费劲，尤其是一开始前面加蛋液的时候，而且木薯粉黏性大，着实比较费劲。 当蛋液全拌进去搅匀之后，糊状物如图可以从刮刀上一坨一坨的落下状态就对了。

• 步骤 9：

  

  我试了两个口味，一半加了黑芝麻，一半加了可可粉和果干碎。这里果干要切碎，不然挤不出来，果干太大的话烤的时候也会影响麻薯膨胀。 然后将糊糊放入裱花袋，剪个1cm不到的口。

• 步骤 10：

  

  挤的时候同时预热烤箱，170度，上下火。 挤好就是这样的，如果量多了，就再原先挤好的上面再补一点，形状花纹不影响，最后都会膨胀成小球。 我觉得最上面的小揪揪挺可爱就没管它，如果觉得影响口感的话可以手沾水把它按平。

• 步骤 11：

  

  接着将麻薯送入烤箱中层，170度，上下火热风。 烤10～15分钟，看麻薯全部鼓起来就行了，如果没有鼓起来就再烤一会。 烤好后先不要开烤箱，防止冷热温差大回缩。在烤箱里放一会，再拿出来。 这个时候最好吃，外酥里嫩，有嚼劲。最好当天烤当天吃。