肉松海苔手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将主料中除黄油以外所有食材放入打面缸中，厨师机、面包机、手揉均可

• 步骤 2：

  

  搅打至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈现锯齿状，加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  

  继续搅打至指纹膜状态，破洞边缘光滑。

• 步骤 4：

  

  基础发酵：27-28℃ 约60分钟，发酵完成

• 步骤 5：

  

  发酵完成，取出面团，排出面团内大气泡，松弛约20分钟左右。

• 步骤 6：

  

  擀成长方形片状，面片不要太薄，稍微厚些

• 步骤 7：

  

  抹上沙拉酱

• 步骤 8：

  

  再对半分割成两份，再平均分割成4份。

• 步骤 9：

  

  撒上帕马森芝士粉、海苔香松、肉松，两条堆叠，再平均分成12小份。

• 步骤 10：

  

  面块平均排入模具中，进行最后发酵：32℃，湿度80%HR，时长约50分钟左右。

• 步骤 11：

  

  二发完成表面刷全蛋液，撒上适量肉松

• 步骤 12：

  

  烤箱预热至180℃ 烘烤25分钟，（以自己烤箱实际情况为准）

• 步骤 13：

  

  出炉后不烫手脱模，完全冷却后再食用。