自制脆皮肉肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入盐，鸡精，生抽，自己把握咸淡哦。

• 步骤 2：

  

  除了清水和生粉，其他材料全部倒入厨师机桶里搅拌5分钟

• 步骤 3：

  

  生粉加40g清水调成水淀粉，分2次加入到肉馅里

• 步骤 4：

  

  中速搅和上劲，状态很绵软

• 步骤 5：

  

  肠衣需要提前冲洗3-5次，再泡半个小时备用，我在泡的水里加了几滴柠檬，所以没腥味

• 步骤 6：

  

  肠衣套在灌肉器里，尾部打结，慢慢将肉灌进去，有空气的地方用针轻轻扎一下，就可以了。

• 步骤 7：

  

  用绳子分大小随意的肠子绑起来

• 步骤 8：

  

  灌好的肉肠冷水上锅蒸熟变色，取出来风干，温度低的室温就可以，室温高就放冰箱冷藏啦