乌龙茶馅蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮材料混合倒入盆中，用筷子搅拌成絮状

• 步骤 2：

  

  再揉成团，将面团在案板上来回搓洗摔打出膜

• 步骤 3：

  

  揉圆后包住保鲜膜放冷藏松弛1小时。（我室温是35度）室温低于25度时，可以直接放室温松弛。

• 步骤 4：

  

  油酥材料倒入盆中

• 步骤 5：

  

  和成光滑面团，包住保鲜膜放冷藏松弛1小时。

• 步骤 6：

  

  新鲜咸鸭蛋取蛋黄，摆入烤盘，喷白酒

• 步骤 7：

  

  放入烤箱，上下火180度烤10分钟左右。

• 步骤 8：

  

  乌龙茶馅分成20克一个搓圆，包入蛋黄

• 步骤 9：

  

  收口捏紧后，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 10：

  

  油皮分成22克一个，共13个，搓圆盖上保鲜膜放冷藏松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  油酥分成13克一个搓圆，共13颗，盖上保鲜膜放冷藏松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  油皮包入油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好后，取出面团收口朝上按扁，擀成牛舌状

• 步骤 14：

  

  从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 15：

  

  收口朝上，再次擀长

• 步骤 16：

  

  从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。此时烤箱可以预热了。

• 步骤 17：

  

  手指放中间按下去，两头翘起来

• 步骤 18：

  

  按扁

• 步骤 19：

  

  擀成圆面皮

• 步骤 20：

  

  包入乌龙茶蛋黄馅

• 步骤 21：

  

  虎口往上收拢，收口捏紧朝下摆入烤盘

• 步骤 22：

  

  做好所有

• 步骤 23：

  

  刷蛋液撒黑芝麻

• 步骤 24：

  

  放入烤箱，风炉模式170度烤30分钟

• 步骤 25：

  

  出炉晾凉

• 步骤 26：

  

  手拿酥皮一直掉

• 步骤 27：

  

  太香了吧！