酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、将100g新鲜花蛤泡盐水吐沙半小时，清洗干净，再焯水2分钟，过凉水备用。

• 步骤 2：

  

  2、将3只八爪鱼洗净对半切开，3只墨鱼仔洗净，一起焯水2分钟，再过凉水备用。

• 步骤 3：

  

  3、半个紫洋葱切小块，3瓣蒜切末。50g豆芽去根部，2根香芹切段。2根小米辣和1根线椒切圈，备用。

• 步骤 4：

  

  4、将250g粗面焯水2分钟后捞出，过凉水并沥干水分，备用。

• 步骤 5：

  

  5、炒面酱汁：半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺糖，调匀备用。

• 步骤 6：

  

  6、将150g小葱洗净擦干水分，分成葱绿和葱白。葱白部分先用150g食用油小火炸制3分钟，再加入葱绿部分炸至焦黄色后捞出，取葱油备用。

• 步骤 7：

  

  7、另取一不粘锅，开中火，倒入3勺葱油，加入洋葱翻炒，待洋葱上色（呈边缘有焦色，变黄状态）后，加入豆芽和香芹炒至断生。

• 步骤 8：

  

  8、锅中加入焯过水的八爪鱼、墨鱼仔和花蛤，中火翻炒均匀。加入粗面，继续翻炒1分钟；加入小米辣、线椒和蒜末，炒出香味。

• 步骤 9：

  

  9、倒入炒面酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后即可盛出。

• 步骤 10：

  

  开吃、