2021满分吐司，蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准材料。

• 步骤 2：

  

  先制作中种面团，将所有材料倒入搅拌缸，揉成面团，即可，不需要特别光滑。

• 步骤 3：

  

  放入密封盒，室温2.5-4小时（或者冰箱冷藏18小时），表面微微拱起，体积2倍大，面团结构像蜂巢。

• 步骤 4：

  

  蔓越莓用朗姆酒泡软，或者用水泡都可以。

• 步骤 5：

  

  制作主面团，将除黄油、食盐、蔓越莓以外的所有材料，倒入搅拌缸，先低速，再中速，搅打至6-7分筋；加入黄油和食盐搅打至全吸收。

• 步骤 6：

  

  揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 7：

  

  倒入蔓越莓，低速混合即可。

• 步骤 8：

  

  取出面团，整型收圆，放入密封盒。

• 步骤 9：

  

  室温发酵2倍大。

• 步骤 10：

  

  面团取出拍气，平均分割成4份，滚圆放入密封盒中松弛35分钟。

• 步骤 11：

  

  取一个面团用擀面杖，擀开。

• 步骤 12：

  

  翻面卷起，收口捏紧，搓成橄榄形。

• 步骤 13：

  

  吐司模具刷一层黄油，方便脱模；将面团放入吐司模具中后，进行最后发酵。

• 步骤 14：

  

  面团发酵至8分满。

• 步骤 15：

  

  表面喷水，送入提前预热烤箱上火150，下火200，30分钟。爆发力超强，还好我的海氏C40烤箱够大，否则顶到加热管了，大透窗注意观察，上色满意立即加盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  吐司出炉后，震出热气，迅速脱模，刷黄油，完成。

• 步骤 17：

  

  蔓越莓吐司

• 步骤 18：

  

  口感超柔软，超有弹性，超细致

• 步骤 19：

  

  撕着吃最过瘾

• 步骤 20：

  

  新年一定要试一试

• 步骤 21：

  

  2021满分吐司

• 步骤 22：

  

  酸甜厚实，非常好吃