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无骨鸡爪收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡爪 适量
- 柠檬 1个
- 尖椒 1个
- 鸡胗 随意
- 鸡胸肉 随意
- 盐 适量
- 糖 10克
- 蒜 大量
- 白醋 20克
- 生抽 1勺
- 洋葱 1个
- 香菜 适量
- 耗油 适量
- 香油 1勺
- 煮鸡爪
- 香叶 八角 辣椒 花椒 料酒 食醋 香叶
无骨鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪 （鸡胗，鸡胸 看个人口味随意添加） 用中筋面粉 揉搓清洗 3次 炒水
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步骤 2：
放煮鸡爪食材，开锅计时，鸡爪 鸡胸丁 7分钟 鸡胗20分钟 。捞出 过冷水 至凉透 放冰箱 冷冻 20分钟
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步骤 3：
剔骨后
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步骤 4：
切开 吃起来方便些
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步骤 5：
料汁: 柠檬切片去籽 洋葱 切丝 青椒切丝 香菜切段（可用小米辣代替） 个人习惯青椒 醋 生抽 糖 大概比例3:2:1 香油一小勺 蒜 两朵切颗粒 放一起搅拌
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步骤 6：
鸡爪退骨是关键 。（过程 如下所示） 鸡爪 鸡胸 鸡胗 放入料汁 冰箱冷藏一晚
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步骤 7：
完美
小贴士
1 煮鸡爪一定放料酒 去腥
2 鸡爪过冷水 放冰箱 更加Q弹
3 鸡肉 鸡胗 可不放 随意 鸡胗清理太困难
鸡爪退骨技巧 （过程 没拍照 因为手都是油 没法拍）
1 从长脚趾到腿骨末端 刮一刀 其余脚趾 每根花一刀 （刮脚背面）
2掰下指甲往中间推 推到大骨头部分 掰断骨头 ，每根脚趾掰断
3 掰下大骨头末端软骨 向指骨方向推 掰下骨头
4大概 两分钟一个
鸡肉中的胆固醇含量最高。 会增心脑血管诱发几率 。 现在大多是激素速成鸡。会导致回奶 ，性早熟等。故。切勿长期食用 。
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