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步骤 1:
挪威青花鱼提前取出解冻
步骤 2:
有着清晰的虎斑花纹和鱼线,在半解冻时用水轻轻冲一下,再用吸水纸擦干水分,把鱼鳍先剪掉
步骤 3:
给它切成三段,肉厚的地方开个花刀,不要切断,这样方便入味。切的时候有水分出来,其实是鱼油,挪威青花鱼是优质深海食材,富含不饱和脂肪酸和欧米茄3DHA,是美味又营养的食材
步骤 4:
鱼皮表面均匀撒上少许食盐,稍微抹一下,再撒入一层研磨黑胡椒
步骤 5:
全部翻个面,再加入少许食盐涂抹均匀,用半个柠檬挤出柠檬汁,挤在鱼肉上,柠檬汁的清香能够去腥,再撒一层研磨黑胡椒,翻个面,让鱼肉浸泡在柠檬汁里,腌制20分钟。
步骤 6:
腌制时间到了,再用吸水纸把多余的柠檬汁和盐份擦掉。
步骤 7:
锅中不加油,锅热时,先煎鱼皮那面,煎2分钟左右,把鱼片煎至金黄带着点焦色,然后全部翻面鱼肉也煎金黄色,就调最小火,盖上锅盖焖1分钟,好了,关火,两面是焦黄色,还有点滋滋冒油,可香了!
步骤 8:
然后摆盘装饰,吃的时候再挤点柠檬汁,更能突出鱼的鲜美
步骤 9:
这样煎的青花鱼皮脆肉香,热吃冷吃一点腥味都没有,味道真的非常
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