芸豆肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉+白糖放入干净的面盆中。

• 步骤 2：

  

  温水化开酵母（先不用加大量的水，只要化开酵母就好）

• 步骤 3：

  

  酵母水慢慢倒入面粉中，再少量多次加入温水搅拌，一边用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  

  面粉和成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大（夏天40分钟即可，其他季节至少2小时）

• 步骤 5：

  

  等待面粉发酵的时间可以去准备包子馅，五花肉搅碎，放入盐，生抽，老抽，香油，姜水或料酒，淀粉拌匀，腌制15分钟。

• 步骤 6：

  

  芸豆洗干净，抽筋，切末，锅中放油，放芸豆，加点盐生抽调味，炒熟盛出备用。

• 步骤 7：

  

  切葱碎备用

• 步骤 8：

  

  切木耳丝备用

• 步骤 9：

  

  最后将炒好的芸豆、腌制好的肉以及提前备好的木耳、葱碎，加点老抽拌匀。（忘拍照片）

• 步骤 10：

  

  时间到发酵成蜂窝煤状，看到很多小气孔，醒发成原先的两倍大说明发酵成功

• 步骤 11：

  

  砧板上洒些干面粉，取出发酵好的面团，蹂躏它，排出里面的空气，揉成原先的大小，再搓成长条。

• 步骤 12：

  

  将长条切成等分的小剂子，看到刀切面光滑、平整、没有小气孔，说明揉面很成功（关键的第一步）。（有一两个小孔也没关系，500克面粉的话至少揉面20分钟）

• 步骤 13：

  

  小剂子压扁擀成皮，包上肉馅，捏成包子的形状，放蒸笼二次醒发20分钟。

• 步骤 14：

  

  二次醒发好后冷水入锅上汽后蒸20分钟，时间到关火开盖透气再闷5分钟出锅（这样包子不容易塌陷）

• 步骤 15：