榴莲冰粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来蒸外皮：碗中倒入100g水晶粉，加入110g水搅拌均匀备用

• 步骤 2：

  

  不粘锅里放入100g麦芽糖浆和100g水，一边搅拌一边小火加热，至微微沸腾的状态

• 步骤 3：

  

  然后边搅拌边加入到水晶粉的部分里，混合均匀，过筛入耐高温容器里

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸制25分钟至熟透

• 步骤 5：

  

  蒸制的时间，咱们来做内馅：把榴莲肉弄出来，取180g压烂

• 步骤 6：

  

  碗中放入70g软化的奶油奶酪，调整顺滑后

• 步骤 7：

  

  分次加入榴莲肉搅拌均匀，装入裱花袋备用

• 步骤 8：

  

  蒸好的水晶皮，搅拌散热一下（温热不烫手）

• 步骤 9：

  

  然后拿出一团（45-50克），放在不粘的垫子上，摊开成圆形，中间挤入榴莲馅料

• 步骤 10：

  

  小心地把皮收起来包好

• 步骤 11：

  

  拿上两片粽子叶，光滑面先刷点油，把包好的团团放入内包起来

• 步骤 12：

  

  绑好，冰箱冷藏30分钟定型即可