香蕉可可梅花包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将香蕉用擀面杖碾成细腻的香蕉泥，如果不急着用就加入一些柠檬汁防止香蕉氧化变黑。

• 步骤 2：

  

  将除了黄油、千层酥皮之外的所有材料倒入面盆中混合

• 步骤 3：

  

  不管手揉还是厨师机面包机揉面，一直将面团揉到变光滑，然后加入切成块状的黄油，继续揉面

• 步骤 4：

  

  面团会伴随着揉面的时间越来越起筋，一开始是这种一拉就断，破洞边缘不光滑的状态，再揉一会就会变成有薄膜的扩展阶段了。这个面包不用揉到手套膜的完全阶段，到扩展阶段即可。

• 步骤 5：

  

  之后在盆子中抹少许油，面团收圆放进去，到温暖湿润处进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  我是放在发酵箱里发的，温度28，湿度75%左右，差不多两小时。

• 步骤 7：

  

  这是发好以后的面团，差不多两倍大小了。

• 步骤 8：

  

  中间戳个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

• 步骤 9：

  

  将面团按压排气，静置15分钟

• 步骤 10：

  

  之后平均分成15份。我大概每个在38克左右的，大家可以称一下自己的面团总重量然后除15这样去分隔。

• 步骤 11：

  

  面团滚圆后继续静置15分钟，可以盖上保鲜膜防止面团的水分流失。这一步是为了整形时候不回缩。

• 步骤 12：

  

  取一个面团，擀成牛舌状。

• 步骤 13：

  

  之后将两边捏在一起，一定要捏紧，避免发酵时候爆开。

• 步骤 14：

  

  将面团翻过来，整理成梭子也就是面包的花瓣型。

• 步骤 15：

  

  像图中这个样子将面包摆成五瓣花的形状。

• 步骤 16：

  

  三个面包都做好以后，继续放到温暖湿润处进行第二次发酵。温度38，湿度85%左右，一小时就可以了。

• 步骤 17：

  

  这是发好的样子，变成胖子花了。

• 步骤 18：

  

  找一个圆形的东西，盖在花朵的中央部分，然后筛少许的高筋粉

• 步骤 19：

  

  拿下来就是这个样子

• 步骤 20：

  

  然后用刀片在花的花瓣上画出如下的花纹。

• 步骤 21：

  

  准备一片千层酥皮，然后找饼干模或者花型模子切出花朵来。没有的可以用饺子皮或者胡萝卜片之类的代替。

• 步骤 22：

  

  放到面包的中心部分就完工啦。我这个切的有点小了，建议大家找大点的模具，要不然盖不住花心部分。

• 步骤 23：

  

  烤箱提前预热好，上下管180度，然后烤大约15分钟即可。烤到十分钟左右的时候，将上管温度调到200度一直到结束即可。

• 步骤 24：

  

  花朵出炉了，美不美？