小孩吃到舔手指的肉末蒸卷蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材，瘦肉与肥肉比例为8:2

• 步骤 2：

  

  肉末加入芡粉，少许姜、小葱、花椒粉、盐、蚝油，鸡蛋清，剩下的鸡蛋黄用来煎鸡蛋皮。然后用手抓匀或者筷子搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  芡粉最好用水化开，直接放肉里的话就再加点水吧，然后筷子向一个方向搅拌均匀，这样粘性更强，大约搅3分钟。

• 步骤 4：

  

  锅里只要一点点油，我做了两个鸡蛋皮，这个是1个半的鸡蛋做成的鸡蛋皮，小火小心翼翼的煎鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好了自然放凉。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋皮表层上面涂一层淀粉水，这样蒸时皮能粘住肉末，鸡蛋皮把肉末全部包起来。

• 步骤 6：

  

  上锅蒸10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  蒸好了。

• 步骤 8：

  

  3个鸡蛋煎了2张鸡蛋皮，这个是1个半鸡蛋煎的鸡蛋皮。

• 步骤 9：

  

  这是另一个鸡蛋液煎的蛋皮，明显颜色要淡许多。

• 步骤 10：

  

  小孩太喜欢吃了，吃完中午饭后，我拍照都他都还在吃～