卤肉&卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  不加鸡蛋的话，可以忽略这一步，冷水下锅，计时十分钟，水滚开中小火，盖上锅盖，保持水滚的状态，十分钟后捞出，泡冷水，剥壳，然后放盐来回滚几圈，建议腌制两个小时以上，中途可以多晃几圈，尽量全部都沾到盐，蛋白紧实，蛋黄咸香！

• 步骤 2：

  

  这是所有用到的调料！！

• 步骤 3：

  

  猪肉切大块一点点，太小容易烂，而且大口吃起来更爽！

• 步骤 4：

  

  猪肉焯水的部分，我不喜料酒，一般都是蒜头加姜拍碎，蒜头带皮更好一点！

• 步骤 5：

  

  焯好水的猪肉

• 步骤 6：

  

  锅里加油，把剩余的调料炒香！

• 步骤 7：

  

  由于我不喜欢吃到孜然花椒这些，我会把捞出来，不排斥的话可以直接加肉进来炒一下！炒好就可以直接进电饭锅了，加水开煮！

• 步骤 8：

  

  用炒香料的油炒猪肉！

• 步骤 9：

  

  加蚝油、生抽、老抽

• 步骤 10：

  

  因为我不吃孜然花椒，所以把炒好的调料用水煮开

• 步骤 11：

  

  煮好的水

• 步骤 12：

  

  用调料煮好的水加到锅里，因为要卤蛋，所以水要多一点，不卤蛋的话水要少一些，不然没那么香！煮好的肉，再把蛋加进去泡一个晚上！

• 步骤 13：

  

  按每餐的份量分装，就可以慢慢吃，也不用担心煮多吃不完！

• 步骤 14：

  

  配米饭开吃啦！！