叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。
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步骤 1：
五花肉洗净，放入所有调料，姜切片，喜欢咸口的可加入少许盐。
步骤 2：
抓拌均匀封上保鲜膜，冷藏24小时，没时间就六小时也可以。
步骤 3：
电饭锅底部刷少许油，再放入腌好的肉，挑出剪片，把料汁倒入锅内。点开煮饭健即可，中间翻一次面。
步骤 4：
出锅切片，或冷两后切片，即可享用
