DIY海盐黑森林（自我发挥版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无水无油的盆里面，蛋黄蛋清分离，这是最简单的啦。先处理蛋黄

• 步骤 2：

  

  20g糖粉、40g牛奶、40g黄油混合好后倒入蛋黄。轻轻搅拌，不要顺着一个方向，就按照你怎么开心怎么来～ ps：这里我就搞错了，闺蜜给我指点了下，事关后面蛋糕坯爬高高的关键

• 步骤 3：

  

  90g蛋糕粉分两次，筛入！！！蛋黄糊糊。对，要筛入，倒进去的会起劲爬不高

• 步骤 4：

  

  搅拌成无颗粒状面糊（有面团的话过个筛就好了）不打紧

• 步骤 5：

  

  打奶油是关键！能不能爬高高就看这里 蛋清加柠檬3-5滴，打到密集气泡倒入20g糖粉，继续打发

• 步骤 6：

  

  打发到有波浪纹（就像彩虹棒棒糖那样的纹路）加20g糖粉打发吧

• 步骤 7：

  

  打发到打蛋器拉出来有小尖尖，加入最后的20g糖粉继续打发 一定要打发到位！盆子倒扣他不会掉下来 我这里就是嫌累，没继续打发，后面就爬高高失败（这个没有拍）

• 步骤 8：

  

  13g可可粉加入28g开水！调和成可可酱 其实比例应该是30g可可：70g开水。但是这里无所谓啦。

• 步骤 9：

  

  加入到面糊中去，搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  取出1/3的蛋白奶油，加入到可可酱面糊中去，上下翻拌或者z字形搅拌（不要顺方向搅拌）

• 步骤 11：

  

  搅拌好后将面糊倒入剩余的蛋白奶油中，继续翻拌（不要顺一个方向搅拌） 均匀无误后即可

• 步骤 12：

  

  模具底部、四周刷油、抹油都可以 玉米油、黄油、色拉油什么油都可以

• 步骤 13：

  

  模具中倒入咱的可可面糊，轻轻震几下，震出气泡

• 步骤 14：

  

  烤箱上下150度预热5min左右 预热好后放入模具，烘烤30min后上180度下150度烘10min左右就好了 用的小熊烤箱

• 步骤 15：

  

  烤完后取出倒扣，晾凉我们做接下去的工作 这就是没有爬高高也没有震出气泡的蛋糕坯！ 太气人了！

• 步骤 16：

  

  下面做海盐奶油！ 用250g淡奶油、5滴柠檬汁、30g糖粉、7-8g可可粉、2g盐（秤称不出1.5g）不喜欢咸的少放点！ 正常比例差不多是这样子：奶油：盐：糖=100:1:7。具体自己更改下

• 步骤 17：

  

  柠檬汁/醋也可以，是为了奶油更好打发，起了稳定剂作用。 看着差不多就可以了

• 步骤 18：

  

  有现成的巧克力碎更好，没有就买块巧克力用卷笔刀或者刨刀自己卷卷碎。 天热的时候太折磨人，这都化开了。

• 步骤 19：

  

  一切工作做好，蛋糕坯凉了，去掉蛋糕皮，拦腰切开（爬得高切3层，和我一样没爬起来切2层）

• 步骤 20：

  

  底层抹奶油，放蓝莓 动物奶油比较塌，不容易挺刮，可以适当加点植物奶油

• 步骤 21：

  

  第二层盖在蓝莓上，继续抹奶油，顶部、四周全给他抹上 初学者的手法有点迷

• 步骤 22：

  

  最后撒上刚刚卷好的巧克力碎 应该是铺满（包括四周腰线什么的，但我的巧克力都没了） 这个效果好像有点不怎么样，不管了 最后根据自己习惯放蓝莓也好、车厘子也好，啥都好啊

• 步骤 23：

  

  切开这块蛋糕，底部确实没爬起来，但是口感可以了。就这样吧 别要求太高了。

• 步骤 24：

  

  最后做个猪猪果盘，给猪妈过生日咯～