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芹菜炒肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 香芹 200克
- 瘦肉 150克
- 青辣椒 1个
- 干辣椒 1个
- 青蒜 1根
- 姜 10克
- 老抽 5克
- 鸡精 适量
- 料酒 5克
- 蚝油 适量
芹菜炒肉的做法步骤
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步骤 1：
猪瘦肉洗净，切薄片装盘备用。
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步骤 2：
芹菜去叶，洗净切段，装盘备用。
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步骤 3：
干辣椒切段、青辣椒切斜刀，青蒜切段，姜切碎，装盘备用。
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步骤 4：
锅洗净擦干，放入适量油，油温七成热时，倒入瘦肉片，淋入少许料酒。
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步骤 5：
瘦肉炒至变色后，放入姜，继续翻炒均匀。
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步骤 6：
淋入适量老抽，翻炒均匀，然后放入干辣椒，继续翻炒。
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步骤 7：
干辣椒炒至微变色后，放入青辣椒，继续翻炒。
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步骤 8：
青辣椒炒至5分熟时关火，倒入芹菜段。
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步骤 9：
继续放入青蒜、适量盐、鸡精、适量蚝油，然后开大火，翻炒5～8秒，即刻起锅装盘。
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步骤 10：
完成✅
小贴士
1、这道菜，一定要用香芹炒，西芹做不出这道菜的味道。
2、瘦肉片切得尽量薄些，吵起来容易熟透。
3、芹菜和青蒜、五分熟最佳，所以在最后步骤时，直接关火，然后大火翻炒几秒，这样容易掌握。
