萝卜腐竹焖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。

• 步骤 2：

  

  牛腩清洗后放水盆中浸泡1小时，期间换换水，目的是浸泡出肉里面的血水。

• 步骤 3：

  

  接下来给牛腩焯个水，冷水下锅，加几片姜片，水开后再倒适量的黄酒去腥，酒不宜下太早，下太早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。水开后继续煮5分钟左右，期间把浮沫撇干净。

• 步骤 4：

  

  把焯好水的牛腩块捞出沥干水分，冷锅无油下肉块翻炒出干香味，这一步是牛腩鲜香不腻的关键！把炒好的牛腩块盛出。

• 步骤 5：

  

  锅烧热，倒入适量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。

• 步骤 6：

  

  下入一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，会吃辣的可以多放点。

• 步骤 7：

  

  下入牛腩块翻炒均匀，然后一次倒入足量的热水，掌握不好用量的就多放点，中途最好不要加水，汤有多用来下面条也是不错的。加入适量的生抽，蚝油，以及之前准备好的八角，桂皮，小茴香和香叶。

• 步骤 8：

  

  重新煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序，程序时间45分钟，不包括焖的时间。牛腩不易软烂，选择用压力锅比较省时。

• 步骤 9：

  

  等程序结束，快下气的时候，再来准备萝卜。把萝卜去皮切滚刀块。

• 步骤 10：

  

  把切好的萝卜块，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩汤中，视咸淡再放少许盐调味，加几粒冰糖，盖上盖再焖10分钟左右，萝卜软烂即可。

• 步骤 11：

  

  最后撒少许香菜，就可以出锅啦~香菜和牛肉也是绝配啊，不能少。

• 步骤 12：

  

  趁热开吃吧，微微有点点辣，吃完更暖和。放了少许的郫县豆瓣酱，风味更足了。除了萝卜，充分吸收了汤汁的腐竹吃起也像肉一样香呢。汤汁也很鲜美哦，若是吃不完，用来下面条也很赞的呢。