醉卤海鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生抽、花雕酒、鲍鱼汁、冰糖、花椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、高度白酒、水150g ，一起煮开，冰糖融化后关火，待自然冷却。

• 步骤 2：

  

  煮醉卤的时候，处理其他食材。 虾洗净、煎须、抽泥肠。

• 步骤 3：

  

  锅里放入葱、姜、料酒

• 步骤 4：

  

  水开后，倒入虾，煮至虾弯曲

• 步骤 5：

  

  准备一大碗冰水，虾放入冰水中极速冷却。

• 步骤 6：

  

  鱿鱼去皮，切丝

• 步骤 7：

  

  煮虾的水不用倒掉，还可以煮鱿鱼。鱿鱼煮一分钟，变色就可以了。

• 步骤 8：

  

  花甲买回来后，放在浓盐水中，养两个小时。锅里放半锅水，同样加入葱、姜酒。水开后，加入花甲。

• 步骤 9：

  

  煮到花甲开口，倒入篮子里滤水。

• 步骤 10：

  

  虾、鱿鱼也要滤水，滤干水份的虾和鱿鱼倒在大盆子里

• 步骤 11：

  

  在倒上花甲，倒入过滤后的醉卤。 加入柠檬汁、小米椒、香菜、蒜片。 盖上盖子，放入冰箱，密封冷藏24小时。