如果你有个不爱蔬菜的挑食宝贝，一定懂每次说服他吃一根青菜都难于上青天的痛，哄骗/诱惑/威胁轮番上阵，但他依旧不吃三连，不爱不想不好吃……
还没说服他，自己先被劝退了。等等，今日不挑食挑战：菠菜青蛙挤挤面包 (可爱到无法拒绝?
食谱/熊粉@钟小宅
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青蛙挤挤面包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- #主面团
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 30g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 菠菜汁 118g
- 全蛋液 48g
- 耐高糖酵母 3g
- 黄油 20g
- #菠菜汁
- 菠菜叶 120g
- 清水 30-50g
- #欧克皮
- 高筋面粉 52g
- 低筋面粉 28g
- 黄油 5g
- 泡打粉 1g
- 水 45g
- 盐 少量
- #其他
- 20×20方形模具 1个
- 裱花袋 1个
- 黑巧克力 适量
青蛙挤挤面包的做法步骤
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步骤 1：
准备所有需要的食材。菠菜取叶子部分，清洗干净，加清水榨成菠菜泥，再用网筛过滤出118克菠菜汁备用
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步骤 2：
将主面团中除黄油之外的食材，按照液体→糖盐→粉类→酵母的顺序依次放入和面机中，设定和面程序30min，按下启动键；揉至15min，面团成团且有韧性，加入室温软化好的黄油，继续再揉15min
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步骤 3：
取出揉好的面团，团成团，再放回和面机中，盖上盖子，设定醒面程序40min * 揉好的面团可以拉出薄膜
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步骤 4：
醒面过程中，可先做欧克皮。将欧克皮所需的材料混合在一起，揉成一个光滑的面团后，平均分为32份，全部搓成小圆球 * 随时盖好保鲜膜，防止风干
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步骤 5：
取出醒好的面团，按压排气后，平均分为16份，全部滚圆后，整齐的放入模具中，放至温暖处发酵30min
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步骤 6：
将小圆球底部沾少量水，轻轻贴在发酵好的面团上，做青蛙的眼睛
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步骤 7：
将模具放入预约好的烤箱中，上下火170℃ 30min * 烤制过程中，注意观察，及时加盖锡纸，防止上色过深
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步骤 8：
烤好的面包取出放凉；将黑巧克力放入裱花袋隔水融化，依次在凉透的面包上画上各种表情，小情绪青蛙挤挤面包就完成啦！
小贴士
1. 面粉品牌不同，吸水性也不同，可预留10-15克菠菜汁再慢慢添加。
2. 各品牌烤箱的温度时间设置略有偏差，仅供参考。
3. 欧克皮是为了装饰眼睛，烤出来就是很硬的。
4. 一定要及时加盖锡纸，防止上色过深。
